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Tarte aux nectarines à la crème pâtissière vanillée

Tarte aux nectarines à la crème pâtissière vanillée
Tarte aux nectarines à la crème pâtissière vanillée

Quoi de meilleur que de cuisiner les fruits de saison comme ici les nectarines récoltées dans la sud de la France. Elles sont incroyablement juteuses et sucrées, parfaites pour servir de garniture à une tarte aux fruits fraîche et goûteuse.

Pour cette tarte sucrée, j’ai utilisé la recette de la pâte à tarte de Christophe Felder que vous retrouver ici.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la recette de la pâte sucrée:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 20 g de beurre salé
  • 1 œuf
  • 25 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Pour la recette de la pâte sucrée c’est ICI.

Pour la crème pâtissière à la vanille:

  • 3 jaunes d’œuf
  • 130 g de sucre
  • 70 cl de lait
  • 67 g de farine
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  1. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine, et mélangez bien jusqu’à incorporation totale de la farine.
  2. Faites tiédir le lait et versez-en environ 20 cl dans la préparation, bien délayer le tout.
  3. Portez le reste de lait à ébullition, versez-y le mélange de jaune d’œufs, sucre, farine. A l’aide d’un fouet, battez jusqu’à ce que le tout épaississe. Laissez refroidir et versez la crème pâtissière dans une poche à douille. Réservez au frais.

Pour les nectarines:

  • Prévoir 7 à 8 nectarines
  • Eplucher-les et couper-les en fines tranches.

Montage:

  1. Sur le fond de tarte sucré, versez la crème pâtissière. Étalez la crème pâtissière à l’aide d’ une mini spatule coudées sur toute la surface du fond de tarte.
  2. Déposez les tranches de nectarine sur la crème pâtissière.
  3. Réservez au frais pendant au moins pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Conseil de dégustation:

Cette tarte se déguste bien froide, elle doit être sortie du réfrigérateur juste avant le service.

Vous pouvez la conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes 🙂

Tarte aux nectarines à la crème pâtissière vanillée
Tarte aux nectarines à la crème pâtissière vanillée

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