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Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe

Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe
Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe

 

 

Matériel: une cocotte minute, un robot hachoir

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 courgette ou 2 petites
  • quelques tomates cerise
  • quelques feuilles de chêne
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 cs de panure
  • quelques feuille de menthe
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • moutarde et miel
  • sel et poivre

 

Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe
Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches d’environ 3 mm.
  3. Déposer les tranches de courgettes dans le panier vapeur de la cocotte minute pour une cuisson de 5 minutes (les courgettes doivent rester légèrement croquantes). A l’aide d’un pinceau les recouvrir d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver.
  4. Pour la préparation des boulettes de poulet: mixer les deux escalopes de poulet, ajouter 4 cs de panure, les feuilles de menthe ciselées, le jaune d’œuf, saler et poivrer. Former de petites boulettes et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
  5. A l’aide d’un pinceau, recouvrir les boulettes de poulet d’huile d’olive, enfourner pour 20 minutes à 180°.
  6. Dressage: Dans une assiette creuse, déposer les feuilles de chêne, les courgettes, les boulettes de poulet.
  7. Assaisonner en mélangeant 1 cc d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique, une pointe de moutarde et 1 cc de miel.

C’est prêt!

 

Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe
Salade de courgettes marinées et boulettes de poulet à la menthe

 

 

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