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Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé

Salade de pousses d'épinards au pomelo et saumon fumé
Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé

 

En faisant les courses ce matin, j’ai ramené de mon magasin La Vie Claire, des pousses d’épinards, des pomelos et des oignons botte. La salade que je vous propose est à base de ces trois ingrédients et est accompagnée de saumon fumé et d’avocat. Pour la sauce, j’ai mélangé du houmous de haricot rouge et de betterave (de chez l’Atelier V) avec de l’huile d’olive. Ce houmous est vraiment très bon et il s’accorde avec toutes les salades.

Je vous avez proposé une recette de rouleau de printemps revisité avec ce houmous dans mon précédent post.

 

 

Salade de pousses d'épinards au pomelo et saumon fumé
Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé

 

RECETTE:

Temps de préparation: 15 minutes

 

 

Salade de pousses d'épinards au pomelo et saumon fumé
Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

 

  • 250 g de pousses d’épinards fraîches
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pomelo
  • 2 avocats
  • les tiges d’un oignon botte
  • 3 cs de houmous de haricot rouge et de betterave (l’Atelier V)
  • 1 cs d’huile d’olive

 

PRÉPARATION:

  1. Lavez soigneusement les pousses d’épinard et les sécher à plat sur une serviette.
  2. Coupez le pomelo en fines tranches avec l’écorce. Prenez chaque tranche de pomelo et, à l’aide de la pointe du couteau, découpez la pulpe en rond, pour la décercler de son écorce.
  3. Coupez le saumon fumé et les deux avocats en dés.
  4. Sur une assiette, disposez les pousses d’épinards, les pomelos, les dés d’avocat et de saumon fumé.
  5. Ciselez finement les tiges de l’oignon botte et parsemez-les sur la salade.
  6. Mélangez le houmous de haricot rouge et de betterave avec l’huile d’olive. Assaisonnez la salade avec cette émulsion.

 

Bon appétit 🙂

 

Salade de pousses d'épinards au pomelo et saumon fumé
Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé

 

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT:

Vous pouvez faire griller un ou deux toasts de pain grillé pour accompagner cette salade.

N’hésitez à pas à me laisser vos commentaires, à bientôt.

 

 

 

2 réflexions au sujet de « Salade de pousses d’épinards au pomelo et saumon fumé »

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