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Salade de quinoa, radis et raisin sec

Salade de quinoa, radis et raisin sec
Salade de quinoa, radis et raisin sec

 

Le quinoa est hautement riche en protéine puisque 40 g de quinoa offre un apport de 6 g de protéines. Sachant que le besoin journalier en protéine est de 2 g par kg de poids de corps, le quinoa reste l’une des céréales qui a la plus forte teneur en protéine ( on la classe plutôt comme une pseudo céréale car c’est en réalité une plante herbacée).

Voilà pourquoi je cuisine le quinoa de manière plus fréquente. Il me sers de base et je l’accorde avec d’autres ingrédients comme par exemple dans ces deux précédentes recettes publiées il y a quelques temps:

Quinoa, millet, lentilles corail aux noix de cajou et tofu fumé

Quinoa au saumon fumé, avocat, ciboulette et noisettes

 

RECETTE:

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

 

Salade de quinoa, radis et raisin sec
Salade de quinoa, radis et raisin sec

 

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

  • 200 g de quinoa (trio de quinoa blanc, rouge et noir)
  • une botte de radis
  • quelques feuilles d’épinard frais
  • une poignée de raisins secs
  • 100 g de champignons de Paris
  • 3 cs d’huile d’olive
  • quelques brins d’aneth
  • sel et poivre

 

Salade de quinoa, radis et raisin sec
Salade de quinoa, radis et raisin sec

 

PRÉPARATION:

  1. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Lavez et préparez les légumes (radis, champignons de Paris et les feuilles d’épinard).
  3. Déposez le trio de quinoa dans un saladier, ajoutez les tranches de radis, les feuilles d’épinard fraîches, les rondelles de champignons de Paris et les raisins secs.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, l’aneth. Salez et poivrez.

 

Bon appétit 🙂

 

 

Salade de quinoa, radis et raisin sec
Salade de quinoa, radis et raisin sec

 

 

 

 

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