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Tartare de saumon concombre et tomates cerises

Tartare de saumon, concombre et tomates cerise

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 pavés de saumon de 120g
  • 15 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • Quelques brins de persil plat et de feuilles de basilic
  • 1 échalote
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 cc de crème de purée d’amande
  • sel et poivre
  • Matériel: cercle de présentation avec poussoir disponible ICI

 

Préparation:

  1. Coupez le saumon en petits dés.  Arrosez-les du jus d’un demi citron vert.
  2. Coupez le concombre et les tomates cerise en petits dés. Réservez séparément.
  3. Préparez la sauce: pour cela: coupez très finement l’échalote, ciselez le persil et le basilic, mélangez le tout avec la purée d’amande et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  4. Dans un cercle de présentation, déposez 4 cs de concombre, tassez avec le poussoir puis déposez quatre cs de tomates cerise sur la couche de concombres. Ajoutez 4 cs de sauce pour l’assaisonnement. Tassez à nouveau avec le poussoir.
  5. Pour finir déposez les dés de saumon citronnés, tassez à nouveau.
  6. Pour finir déposez un brin de persil sur le dessus pour la décoration.

Astuce: si vous n’avez pas de cercle de présentation, vous pouvez très bien le remplacer par un petit bol en le retournant ensuite sur une assiette.

Bon appétit,

 

 

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