Lasagnes, pâtes, gratins·Sauces maison

Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic

Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic
Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic

 

 

Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin de produits frais: des tomates fraîches (pas de conserve, ni de concentré), des oignons, du basilic et de l’huile d’olive. Je n’utilise presque jamais de concentré de tomate, car je n’aime pas le goût que je trouve trop fort.  Cette sauce est parfaite pour accompagner des linguines ou des spaghettis.

Vous pouvez ajouter des câpres, du « parmegiano reggiano », le vrai parmesan venu spécialement de Bologne, ce sera d’ailleurs le sujet d’un prochain article.

Pour cette sauce, il vous faudra:

Ingrédients:

  • 5 tomates moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 2 cs de sucre roux
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 dé de beurre
  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic frais
Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic
Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon finement haché et le sucre. Remuer pendant 4 à 5 minutes à feu doux,  jusqu’à obtenir une compote d’oignon doré.
  2. Pelez les tomates puis coupez-les en dés, ajoutez-les à l’oignon cuit. Salez et poivrez.
  3. Laissez cuire encore 10 bonnes minutes, écrasez les tomates en les remuant.
  4. Ajoutez le beurre.
  5. Hors du feu ajoutez la crème semi-épaisse.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel et poivre.
Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic
Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic

 

 

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